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分析各类不锈钢炒锅的缺点!优点!

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不粘锅:方便易用不粘底,适合初学者,用油量少,较健康,缺点是锅气不够,用旧了,表面涂层会脱落危害健康,要定时更換,除非买几千元果种货式的不粘锅。

     铁锅:生铁、熟铁、铸铁锅会有生锈机会,亦会因磨损而脱铁粉,吃了会损害肛脏,用油量高,镬气够但油烟大,油烟吸得多易生鼻烟癌,镬气够另一缺点是炒出来的东西热气易上火。好处是传热快,炸野好用,只要控制好火力和油量一样不粘底。但有某几种瓜菜不宜使用,因为有些蔬菜在高溫时接触金属后 表皮的营养成份就会溶解而转色。生铁锅(天上野几好用,好省火力)

     不锈钢锅:排除了铁锅的生锈、磨损的缺点,但同时用油量高和油烟大,溅油严重,要花较大工夫清理现场,不要用颜色反光的劣质货,含镍量太多,反而暗沉的更好。

     电炉式:这种电炒锅的炉体似普通的电炉,但它与锅底接触的部分加工成了凹面,电炉丝直接镶嵌于炉体的凹槽之中,炉体上面的锅,既可以使用普通的锅也可以用铝锅。一般电炉式电炒锅也配有专用的锅。这种电炒锅由于电炉丝直接暴露于光天化日之下,因此当炉丝与锅体相碰时,炒锅易带电,安全性能不好。此外,这种炉体的电炒锅的热量容易散失,效率也低。但它的结构简单,价格便宜。

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